Crème aigre

Préparation d’une variété de crème sure pour les gâteaux, desserts, tartes, plats mijotés.

Toutes les opérations décrites ci-dessous la crème sure a été faite de crème au lieu de ce qui est souvent vendu comme la crème. Si ce «quelque chose crémeuse» contient des matières grasses végétales, une telle crème ne pas descendre. Dans la crème sure et la crème ne doit pas être pris avec du lait en poudre. Avant d’acheter une crème commercial lire attentivement les petits caractères sur l’étiquette. Je suis confronté avec le fait que le même fabricant fait les mêmes étiquettes et de la crème de la vie et les remplacer ce produit.

Un exemple de cet équilibre avec la composition du fond de cette page.

1. La crème fraîche

Préparation de la crème sure sur la première recette:

La crème fraîche pour la préparation doit être frais sans aucun signe de fermentation, sans goût acide forte. Il est préférable d’utiliser de la crème aigre avec teneur en matières grasses d’au moins 30%. Je fouette la crème 42%.

Avant de crème à fouetter doit être fortement refroidi et que la flagellation est préférable de faire dans le froid ou en utilisant un bain froid (vous pouvez utiliser l’eau froide au lieu de la glace).

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